0

Kızılcık Tarhanası. Nasıl Yapılır? Nasıl Yapılmaz!

Tarhana hem pratiktir hem lezzetlidir o nedenle genelde her evde bulunur. Ama yıllardan beri bizim evimizde bulunan o bildiğimiz un-yoğurt ve çeşitli baharatlar şeklinde hazırlanan tarhanalardan başka başka tarhanalar da olduğunu hatta bunlardan biri olan Kızılcık tarhanasının da soğuk algınlığına iyi geldiğini öğrendiğim için ….peki peki…pazarda geziyordum tam kızılcık mevsimi, dedim almalı bundan hem şerbeti çok güzel olur hem de biraz tarhanasını yaparım.

Malzemeler: 

Kızılcık (ben ilk deneme olduğu için 1/2 kilo kadarını tarhanaya kullandım)

Un  (Aldığı kadar – 1 kg lık paketi bitirmedim)

Biraz tuz

Yapılışı:

Gel gelelim hayatında hiç tarhana yapmamış insanın ilk tarhanasıyla imtihanına.Öncelikle internetten tarif araştırıp kafama yatan tarifleri toparladım. Amacım kızılcıkları haşlamadan en geleneksel yöntemle tarhanayı yapmaktı. Bunun için pazardan zaten oldun olarak aldığım kızılcıkları dışarıda bir gün beklettim. Ertesi gün elimle mıncıklamaya başladığımda fark ettim ki bazıları hala sert. Ama biraz daha bekletirsem tarhana ekşiyecek (normalde 2-3 gün bekletiliyordu tariflerde) ama bizim bıdık ekşi sevmiyor. O nedenle 1 su bardağına yakın su ve biraz tuz ilavesiyle haşlamaya karar verdim. Kızılcıklar yumuşayınca iyice suyunu çekmesini beklemeden işleme başladım fakat:

Ara Not-1: Eğer ben herşeyi mükemmel yaparım, asla hata yapmam diyorsanız, bu şamada kızılcıklarla unu çekirdekleri ile beraber kavuşturabilirsiniz. Çünkü çekirdekler tarhananın ufaltılması işleminde yardımcı olacaklar ve zaten elerken kevgirin üstünde kalıp bertaraf edileceklerdir.Amma;

Ara Not-2: Benim gibi tarhanayı fazla kurutacak, elinizle ufaltamayacak hale getirecekseniz veya elinizle uğraşacak haliniz ve vaktiniz yoksa ve mutfakta duran robotu değerlendirmek istiyorsanız kızılcıkları haşladıktan ve ılıttıktan sonra elinizle mıncıklamak suretiyle kevgirden geçirip çekirdeklerinden ayırınız.

tarhana

Bu aşama da ben nasılsa tariflere baktım deyip, çekirdekleriyle birlikte unu kızılcıklara yedirerek elime yapışmayan bir hamur elde ettim. Mutlu mutlu küçük parçalara ayırdığım hamuru temiz mutfak bezlerine serdim. Üstü kuruyor gibi olunca terslerini çevirdim. 1 gün beklettim. Tariflerde 2-3 gün kuruma süresi vermişlerdi. İnanmayın.

Ara Not-3: Tarhanayı sabahtan yaptıysanız akşama kadar (belki de 2-3 saat sonrası) ufalanacak kuruluğa geliyor. Biraz kurumaya başladılar mı sürekli gidin gelin mıncıklayın ovalayın ufalayın. Sonra kazık gibi hamurlarla ve anne bunlar taş işte diye oynayan bir bıdıkla kalırsınız.

Tarhanayı güneş almayan havadar bir yerde kurutabilirsiniz. Diyelim ki kurudu tarhananız. Ama nasıl kuruma.  Elle zaten dize gelmiyor da robot bile çekemiyor. O zaman ne yapacaksınız?

Kurtarıcı Not-1: Kazık gibi olmuş tarhanalrı elinizle yapabildiğiniz kadar parçalayın. Sonra bir kaba alıp bir-iki yemek kaşığı su (miktarına göre) ekleyip yoğuruyomuş gibi yapın. Su nemlendirip yumuşatacaktır. Sonra rondodan geçirin veya elinizle kevgirden geçirin.

Kurtarıcı Not-2: Tabiki siz elinizle oavalayacğınız için ! kızılcıkların çekirdekleriyle yapmıştınız tarhanayı, önce onları ayırın ayırabildiğiniz kadar. Zaten sonraki aşamalarda da denk geldikçe ayıklayacaksınız.

Ara Not-4: İlk dumurdan sonra suyu çok dayayıp yeniden hamur etmeyin tarhanayı. Velev ki ettiniz tekrar serin kurusun ama akıllandınız dimi daha akşam olmadan baktınız ufalanıyor hemen ovmaya başladınız. Demek ki baştan böyle olacaktı dediniz.

Ufaladığınız tarhananızı da 2-3 gün arada bir karıştırarak kurutmaya devam edin. İyice kuruduğuna emin olduktan sonra bez torba veya cam kavanozda tarhananızı saklayabilirsiniz.

Ara Not-5: Kimileri bu tarhanayı sarımsakla da yapıyor ama ben pişirme aşamasında koyarım diye hamuruna eklemedim.

Eee onca zahmetten sonra afiyet şifa olsun..

0

Yarma Pilavı

Oldukça lezzetli bir pilav, üstelik keşkek gibi bulamaç değil🙂 Ben artık tüm aile için de yapıyorum. Yarma diye bahsettiğim, bazı yerlerde farklı oldukları söylenmiş, aşurelik buğday.

Malzemeler:

1 ölçü (sadece bebek içinse yarım su bardağı bile yeterli olabilir) yarma
3 ölçü su (mümkünse et/tavuk suyu)
Yeteri kadar yağ (mümkünse tereyağı) (yarım su bardağı için diyelim 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı veya 1 tatlı kaşığı tereyağı)
Tuz

Tüm aile içinse:

Salça (eğer kendiniz içinde yapıyorsanız, az miktarda koyabilirsiniz, koymayabilirsiniz de)
1 adet Soğan

Yapılışı:

Yemeklik doğranan soğan yağda kavrulur, pembeleşince salça eklenir, biraz çevrilir yağda ve yarma eklenir. Eğer sadece bebeğe yapacaksanız yağda bir iki defa yarmayı çevirin. Kaynamış suyunuzu ilave edin. Tercihinize göre tuz ekleyin. Biraz uzun pişmesi gerekebilir önceden de ıslatmadığımız için yarmayı. Pirinç pilavı gibi kaynayınca kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı pişirin. Eğer, et suyu hazırda yoksa ve yeni kaynattıysanız, pişirdiğiniz eti/tavuğu didikleyip pilavın içine ilave edebilirsiniz.

Head isu!

 

 

0

Karnabahar Çorba

Mevsimi de geçiyor ama hep yemeğini  yaptığım ya da fırında pişirdiğim karnacauliflower-florets-l_A2bahar çorba olarak da çok lezzetli oluyormuş

Malzemeler (4 kişilik)

1 küçük boy karnabahar
1 havuç
1 küçük soğan
Su (5 su bardağı)
Zeytinyağı
Tuz, biber

Yapılışı:

Soğnaları yeeklk doğrayıp yağda soteliyoruz. Pembeleşince,minik minik (blendırdan geçireceksiniz çorbayı çok da minik doğramakla uğraşmayadabilirsiniz) doğradığımız karnabahar çiçeklerini ve havucu biraz çeviriyoruz yağda. Suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Damak tadınıza göre tuz ve biber ilavesi yapabilirsiniz.  İster blendırdan geçirin, isterseniz taneli servis edin. Bebek ve ailenin aynı anda yiyebileceği güzel bir çorba..

Dobrú chuť!

 

 

0

The Wonder Weeks – 8.Hafta

2. Zihinsel Sıçrama – 8. Hafta : Dokuların Dünyası

8. hafta dolaylarında bebeğiniz dünyayı yeni bir şekilde deneyimleyecek. Bebeğiniz etrafındaki dünyada ve kendi vücudundaki basit dokuları fark etmeye başlayacak. Bizim için hayal etmesi zor olsa da, bu oluşum bütün duyularda gerçekleşecek, sadece gözde (görme) değil. Örneğin, ellerini ve ayaklarını keşfedebilir ve kolunun ya da bacağının belli bir pozisyonda tutabilmesi yeteneğini saatlerce pratik yapabilir. Işığın yatak odasının duvarında gölge oyunları yapışı usanmaksızın ilgisini çekecek. Bebeğinizin marketteki konserve kutularının detaylarını incelediğini veya kendi çıkardığı ah, uh gibi sesleri dinlediğini farkedebilirsiniz.

Bunlardan herhangi biri ve daha fazlası bebeğinizin zihinsel gelişiminin habercisidir. Bu değişim onun daha önceki dönemlerde ne kadar destek ve yardımcı olursanız olun yapamadığı yeni bir takım becerileri öğrenmesini sağlayacaktır. Fakat bir önceki zihin sıçraması gibi bu yeni dünyaya uyum sağlaması başlarda kolay olmayabilecektir.

 

Kaynak: http://www.thewonderweeks.com/mental-leap-2/

0

The Wonder Weeks – 5.Hafta

1. Zihinsel Sıçrama  5. Hafta: Değişen Algılar Dünyası

Geride kalan 4-5 hafta boyunca, bebeğinizin hızla büyüdüğünü gözlemlediniz. Birbirinize aşina oldunuz ve bebeğinizin tüm küçük yol yordamlarını öğrendiniz. Bu zamanlarda onun dünyasını yetişkinlerin hayal etmesi oldukça zor. Bebeğinizin dünyası yumuşak odakta* ve niteliği tanımlanmamış – bazı yönleriyle rahminizdeki yaşantısından pek farklı değil.

İşte, bu bebek dünyasını kaplayan sislerin kalkmasından ve onun son birkaç haftadır edinmekle meşgul olduğu tüm izlenimlerin bebeğinize bir anlam ifade etmesinden önce, ilk zihinsel sıçramasını yaşaması gerekir. Yaklaşık 5. hafta civarı, bazen 4, bebeğiniz bu zihinsel gelişim safhasından geçecektir.

Yepyeni duygular bebeğinizi içten ve dıştan bombalayacak, bu nedenle de bebeğiniz şaşkınlıktan afallayacaktır. Bu yeni değişimlerden bazıları iç organlarının ve metabolizmasının gelişimi ile ilgilidir. Diğerleri ise artan uyanıklılığının sonucudur – artık hisleri/algıları doğumdan hemen sonrakinden daha hassastır. Yani aslında değişen hisler değil, fakat bebeğin onlarla ilgili algısı/algılayışıdır.

*Yumuşak odak : Aynı yukarıdaki bebek fotoğrafında olduğu gibi keskin hatların kullanılmadığı, yumuşak geçişlerin olduğu bir fotoğraf yumuşak odaklıdır.

Kaynak: http://www.thewonderweeks.com/mental-leap-1/